宁化县泉上镇延祥村位于福建省西部，武夷山东麓，与清流、明溪交界。这里群山环抱，森林覆盖率达89%，水质优良、土壤富硒，非常适合茶叶生长。延祥村自宋天圣太平年间（1023-1031）开村，已有近千年历史，村民主要为杨氏，是宋著名理学家杨时的后裔。延祥在历史上就有“诗书之邦”“文化之乡”的美誉，是国家级第四批保护的传统村落。

延祥贡茶，又称孔坑茶。之所以品质具佳，一是其独特的自然地理环境造就茶叶的优良品质；二是其传统的加工制作技术，使其独具特色。 

延祥贡茶的历史，可以追溯到宋淳祐辛丑年间。在明代，县境内特别是延祥村周边村镇就已经开始盛行喝延祥贡茶，富足人家和爱茶人士在每年出新茶的时节，都会想办法买些延祥贡茶招待贵宾。至清代，延祥孔坑茶作为“贡茶”进京，因而有了“延祥贡茶”之称。 

延祥贡茶制作技艺历史悠久，产生于宋淳祐辛丑年间；该技艺传承有序，通过延祥村的杨氏家族，代代相传，现已传至24代，已有800多年。为了更好地发扬、传承该技艺，制作出具有传统韵味和口感的贡茶，村里组织茶农成立了宁化县延祥贡茶专业合作社，30多户茶农在参与管理、经营延祥贡茶。 

在合作社的努力下，延祥贡茶于2010年被列入“福建省茶树优异种质资源保护区”，2017年1月，中华人民共和国农业部正式批准对“孔坑茶”实施农产品地理标志等级保护（延祥贡茶又称孔坑茶）。 

将延祥贡茶制作技艺列入非物质文化遗产代表性项目，意义重大，能够更好的保护好该技艺，有利于发展延祥贡茶产业，推动村民和更多的经营者发家致富。

视频：颍川陈  图片提供：杨涛杰