延祥村西部的孔坑，又称西园，自古以来就是当地优质的茶园，自古以来培育着数十亩碧绿食茶。据《延祥村史志》载：拔贡杨得安，于明正德年间（1506-1521）任浙江金华府经历时，因经常赴京，便把家乡特产孔坑茶带上，供奉皇帝和大臣们品尝，大受赞誉，因此，成为“贡茶”。

据档案记载，1947年（民国36年）9月间，台湾省为庆祝台湾光复二周年举行名产品展览活动，特设福建馆，并指定宁化延祥孔坑西园茶供展。1955年、1956年曾被选送北京参加全国农业展览会，获得很高评价，也曾赠送给毛泽东主席，作为表达三明宁化人民心意的礼物。

延祥贡茶制作技艺至今已传至以杨涛杰为代表的24代，为了保护和开发这一传统技艺，2016年，组织茶农成立了宁化县延祥贡茶专业合作社。在宁化境内到处可见它的影子。目前，全县延祥贡茶制作及经营有30多家。20世纪八十年代，延祥开始大面开发延祥贡茶，种植面积达100多亩，宁化县政府也引领各乡镇大力发展延祥贡茶。如今在延祥贡茶保护区就已经种植有近300亩优质茶园。但随着周边地区茶产业的发展，对延祥茶产业市场造成一定冲击，传统制作技艺费时费力，也逐渐式微，急需保护。

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