闽粤赣交界地区四季分明，水源充沛，无霜期长，拥有层层叠叠、高耸入云的梯田，是典型的稻作文化区。生活在这里的客家人，以稻米为主粮，一日三餐都吃米饭。客家人制作米饭有几种：最普遍的是笊饭，最快捷的是焖饭，最方便、乡土气息最浓的是草袋饭。 

草袋饭也叫炻饭、蓆袋饭、草包饭、香草饭，做法是用蓆草编成细密、柔软的小袋子，装入米，扎紧口，入锅焖熟即可，是过去劳苦大众发明的一种快餐。以前客家人从事稻谷种植，中午来不及回家吃饭，又没有铝、塑料、不锈钢饭盒，只好就地取材，用蓆草袋盛米做饭，用竹木做碗筷。 

草袋用生长于山野的蓆草编织而成，做工精细，造型美观、可爱。它成于自然，归于自然，是环保的绿色工艺品。蓆草，又叫“灯心草”，是一种多年生沼泽簇生草本植物，地下根状茎横走，纤维长、坚韧有弹性，是造纸和编蓆、草鞋的好材料，常见于山塘、沼泽、水圳和积水低洼的地方。 

闽粤赣地区以前交通不便，山连山，山迭山。客家人需要跋山涉水将粮食、土特产挑到城镇去卖，再把日用百货和食盐挑回家。挑夫出远门，要在扁担里装一口锅，若干草袋和干菜。挑夫累了、饿了，抓几把米塞入草袋，在清澈的溪润里淘洗干净，扎紧口，丢入沸水锅内以猛火煮至饭袋饱满，揭开锅盖，提起饭袋沥干，不掉水滴时将饭挤出来。随着“破”的一声响，山野气息浓郁的草香扑鼻而来。挑夫用草袋饭就萝卜干、腌菜干，吃得津津有味，所有的劳累辛苦一扫而空。 

修山、伐木工人的寮（一种工作、伙食单位）也采用草袋煮饭。一大锅可以煮二三十袋饭。为了避免错拿，每个草袋均拴一块小竹片，写上姓名。各人食量有大小，自己的草袋里放多少大米自己定。谁也不占谁的便宜，谁也不吃亏。到离村寨很远的梯田干活的农民，出门打柴的樵夫，也吃草袋饭。带有几分“野趣”的草袋饭，养育了一代又一代的客家人。 

草袋饭携带方便，食用快捷，干净卫生，既可当小吃，又可当主食，冷热皆宜，颇受大众青睐。这种本是乡间农人常吃的快餐，如今成了城里人青睐的美食。现在的草袋饭，已不再是以前制作简单、配料粗糙的草袋饭了，而成为一种特色的精致美食，做法多样，品种多达几十种。大城市上一些餐馆，采用闽西大山深处人工栽培的蓆草制作草袋，原料采用泰国香米、广式腊肠、鲜虾仁、香菇、腊肉、鱿鱼等，做出的草袋饭香味十分浓郁。 

草袋饭，这种传承了悠久历史的美食，是典型的山野美味，蕴含了独特的草编艺术和稻作文化，以低碳、绿色、自然、健康等文化内涵，越来越受到都市人的青睐。