宁化县方田乡是著名客家人迁徙聚居地,客家文化历经千年沧桑,源远流长，在各行各业成绩斐然。据《方田乡村（简）史》记载：古坑村罗氏是明朝嘉靖年从宁化中沙迁入，地理位置距离石壁、禾口、淮土、方田等墟市都在10公里内。它又处于方田溪下游，从禾岭到松树坝是一个长溪平缓地带，并环弯成几个半岛的塅田。罗氏居上村叫牛角湾、半甲、新屋下、雷氏居华公塅，黄氏居松树坝（都是明嘉靖至万历迁入）。他们居住地除耕田外，山上没有林木等资源，农闲时以挑担、做小本生意为主。在挑担过程中，看到墟市米粉销路好，有智慧的挑夫便去学习米粉技术。初始只有罗氏个别农户进行米粉加工，周边村民见有经验善经营的罗氏加工米粉又养生猪后，生活逐步好起来。于是雷氏、黄氏个别农户向罗氏学习技术，到清乾隆年间，古坑村（罗氏、雷氏、黄氏）已有30多户制作米粉，成为有规模的米粉加工名村。

方田古坑米粉制作技艺由来已久，明末清初，古坑村米粉加工传统技艺逐渐传授到各自然村。伴随着农村经济不断发展和农民生活的历史进程，方田古坑米粉技艺经世代传承，发扬创新，如今米粉产品加工业遍布乡各自然村，尤其古坑米粉闻名遐迩。米粉销售从本地至宁化、清流、连城、长汀县城，扩大到福建、江西、浙江省等全国许多地区。

图片视频：鬼叔中 李敬清  文字提供：宁化县村头生态农业发展有限公司