宁化县地处福建省西部，古称黄连峒，开元十三年（725）设置黄连县，天宝元年（742）更名为宁化县，总面积2407.19平方公里，总人口38万，辖11镇5乡1个华侨农场。是“扬州八怪”之一黄慎，方志学家李世熊，书法大家郑文宝、伊秉绶等历史文化名人的故乡，是郭沫若的祖籍地。是著名的革命老区、中央苏区、世界客家祖地。宁化客家小吃制作技艺源自中原一带汉族先民饮食习俗，创于汉晋、兴于唐宋、盛于明清、名于当代，距今有1000多年的历史，是南迁的古中原先民与当地先民在日常饮食与节俗活动中融合与凝练出来，极具地方色彩的传统技艺。既传承古中原汉族饮食文化的“和、合”精髓，又承载了当地先民对自然、食材、养身的理解。既接续了古中原先民的风俗习惯，又结合了当地先民的节礼寓意。它的形成与当地民俗风情和历史文化相关联，以当地盛产的稻米、杂粮、薯芋等为原料，用手工制作出各式各样的小吃食品，满足农时节气、节日庆典、祭祀宗教等各种礼仪活动的需要。如：松丸子、蒗菇粿、中元粿等品种皆形成各自的制作特点和风味特色。

2012年以来，通过宁化客家小吃产业化运作，使宁化客家小吃传统制作技艺在各地产生重大影响，得到各界人士的高度赞誉和文化认同。2016年，宁化客家小吃集体商标获“福建省著名商标”称号，2018年，宁化客家小吃制作技艺列入宁化县第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录。2021年，宁化客家小吃制作技艺列入宁化县第三批县级非物质文化遗产项目名录。2021年宁化客家小吃进入全国小吃50强，宁化县列入“中国客家美食地标城市”名录。

撰稿：谢玉香  视频：甯格