“二月观音九,蒗菇粿糍家家有”，在客家祖地宁化流传着这样的食俗民谣。每年农历二月十九日,传说是观音菩萨生日，当地人叫“观音九”。这日,除烧香点烛,备果品外,家家户户还要做“蒗菇粿”，敬神礼佛和食用。

蒗菇粿的主料为大米、鼠曲草(宁化客家人俗称蒗菇草)，辅料有红豆沙、红糖或白糖。制作工艺为将采摘的鼠曲草嫩叶和花朵洗净晾干水分切碎捣烂，将大米用清水浸泡后磨成米浆，然后将米浆装入布袋沥干水分至浓稠状后倒入锅中，在温火中边煮边搅拌熬成固体状，再将米浆团铲起放入簸箕内拌入捣烂的鼠曲草，加入白糖或红糖充分糅合，将糅合后的粿料做成圆形、条形等形状的蒗菇粿，有些还可根据个人的口味包馅，馅有荤（春笋、萝卜、腊肉、虾米、蒜叶）素（糖豆沙），做成三角形、月牙形、圆形等形状。然后置于蒸笼蒸熟，就可食用。

对宁化客家人在“观音九”吃蒗菇粿的习俗，有这么一个传说：观音菩萨看到凡间农民早起晚归耕田种地，非常辛苦，于是从天庭调牛下凡帮助农民耕田。观音认为农民种田打粮不容易，在牛下凡时交待牛只能吃草而不能与人争饭吃，同时还怕牛会向农民提出要求，便取来带子将牛的脖子系住，不让它们说话，要它们默默耕耘。牛下凡后任劳任怨，辛勤耕作，农民在牛的大力帮助下犁田耙地，春种秋收。后来，观音看到牛帮助人们生产出那么多的粮食，而吃的还是草，自己内心觉得有愧疚，于是就在自己生日这一天下凡采摘蒗菇草做成蒗菇粿和牛同吃，以表示自己对牛的歉意和慰劳。后来民间也仿效观音吃蒗菇粿，以表示对牛的谢意。

鼠曲草有祛痰、止咳、平喘、理气、祛湿等功效，因此蒗菇粿不仅味道鲜美独特，有一股青草的香甜，又有一定的疗效，深受客家人的喜爱。