客家扁食好吃，用的是五花肉、前腿瘦肉、扁食皮、高汤制成。煮后味道爽滑，香味扑鼻，实在是一道既可作主食、又可做点心的美食。

客家扁食的由来，还有一个有趣的故事。

说是宁化城关有三个吝啬鬼朋友。春节到了，他们相互请客。第一个吝啬鬼请大家吃包子。端上桌之前，他还立了一个规矩，一顿饭只能吃三个包子。热腾腾的包子上桌，大家以看，傻眼了，怎么回事？这人真不愧为吝啬鬼，他把原本一个拳头大的包子做小了三成。三个包子下肚，别说吃饱，半饱也不到。

轮到第二个吝啬鬼回请了，他还是立了只能吃三个的规矩。端上桌后，大家发现他做的包子，只有普通包子的一半大小。另外两个人吃了后，赶紧回家，补吃了两碗饭才填饱了肚子。

第三个吝啬鬼琢磨开了，这些小气鬼，我也得把包子做小一点，不能便宜了你们。经过反复操练，小小的包子终于做成了。请客那天，这个吝啬鬼把一盆热乎乎的带汤的“包子”端上桌，一下把另外两个震住了：这哪是包子啊？煮在汤里不说，那个大小啊，只有拇指大。

这两个吝啬鬼吃了三个之后，觉得爽滑香甜，非常美味。可惜大家有言在先，只能灰溜溜的回了家。

吝啬鬼请客虽然臭名声在外，但那种拇指大的包子煮汤的做法却传了开来。大家在制作时，加入好肉，用高汤煮，慢慢的，这个小小的包子就成了今天的客家扁食。