金钱粿,因色泽洁白,状似银元而得名,含有家财殷实，富足之意。宁化客家小吃金钱粿和汤圆的制作有异曲同工之妙，它从元宵节吃汤圆演化而来，但金钱粿的风味更加别具一格，充分体现了客家人的聪明和智慧。

正月十五吃汤圆，在宁化由来已久。当地人俗称“糖圆子” ，生意人还美其名曰“元宝”。用糯米粉揉成铜钱大圆形，有的还包上芝麻、花生等馅，有团圆美满之意。金钱粿的主料和元宵圆一样为糯米粉，辅料有花生碎、白糖、猪油、芝麻等。

说起金钱粿的来历，还很有意思。相传，唐末政治腐败，农民纷纷起义。王审知兄弟三人投奔王绪起义军，随之入闽。由于王绪滥杀将士，引起了兵变，将士们推举王审知兄王潮为帅。后来，王审知接受唐朝廷任命，为威武军节度使。梁开平三年（909年），封王审知为闽王。梁贞明二年（916年），由于由于朝廷内帑虚乏，王审知派员在宁化济村设铅场采铅矿铸造铅钱光背“开元通宝”，拟与铜钱并用。上百工匠在济村窑上建炉熔铅造币，多次实验，都因砂眼过多而失败，大家一筹莫展。一晃已到元宵节，闽王见迟迟造不出钱币，下令再造不出钱币所有工匠流放边陲。看到大家忧心忡忡，帮工匠煮饭的当地妇女王婶给大家煮了一锅汤圆。可工匠们一想到造不出钱币要被发配边疆，妻离子散，不知何年何月才能和家中团圆，哪还有心思吃汤圆。王婶看在眼里急在心里，回到厨房见案板上还有一团糯米面团，灵机一动，便将糯米面团做成一个个圆形金钱状，下沸水煮熟，捞起盛入大盘，然后将花生碎、白糖、芝麻撒在糯米粿上，拌上猪油，顿时一盘香气扑鼻，莹白如银，面上洒满芝麻金光闪闪的米粿端到了众工匠面前。正在愁眉苦脸的工匠们看到顿时眼睛一亮，一个师傅问王婶：“你做的是什么粿？”王婶想了想说：“这叫金钱粿，给大家讨个好彩头，吃了金钱粿，一定能做出钱币来。”大伙一听，都高兴了，纷纷吃了起来。也奇怪，大家吃了金钱粿，第二天再开炉，若有神助，竟制出银光闪闪的铅钱来。当铅钱送到福州，闽王王审知一看，铅钱个个银光发亮，光洁平滑，大喜，激动地吟诵起南宋姜白石赞元宵的诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”来称赞，下令重奖所有工匠。

从此，金钱粿的制作就在宁化流传开来。