灯盏糕用大米、黄豆、花生油辅以葱花油炸而成。现在，街头巷尾，小吃大餐，都会见到它的身影。制作方法是，取适量大米与去壳的黄豆用清水洗净浸透后磨成稠浆，放进葱花、精盐调拌均匀备用。花生油或菜籽油下锅煮沸，将装有米浆的灯盏糕专用煎勺放入油锅里炸，至灯盏糕两面都呈金黄色时捞起，待油沥干后就可以装盘了。

    关于灯盏糕，有一句顺口溜特别有意思，叫“灯盏糕，霍霍烧，食了冇钱叼。”为什么别人吃了灯盏糕不付钱呢？这里面有个故事。

宁化石壁溪背有一对勤劳的夫妻，他们每天在凌晨4点多就起床准备煎灯盏糕。家里有两个孩子，也都很聪明乖巧，日子虽然艰难但和和睦睦。有一天，丈夫清老在赶圩的时候，看到有人赌钱，在别人的怂恿下，上去赌了一把，赢了不少钱。清老想，随便赌一把赚的钱，灯盏糕得卖上半个月，以后别卖这东西了，好好赌钱，很快就能发家。

于是，清老再也不做灯盏糕了，天天泡在赌场。可是，赌博凭的是运气，哪里能天天赢钱。半个月下来，清老把家里的积蓄全输光了。老婆水娘苦口婆心劝，但没用。这一天，清老又输了钱，一回来就跪在老婆面前，说，救救我，我跳了火坑（借了高利贷），还不了钱，那人就要叫打手打死我。老婆一看，是个机会，就劝说，我还有点嫁妆，卖了还你的钱，但你得答应我，以后再也不赌了，还是像以前一样，天天卖灯盏糕。清老一口答应。

就在水娘以为苦日子到头时，清老拿了钱，却又直奔赌场，想要再拼一把，连本带利赢回来。结果输得更惨。他垂头丧气地回到家，水娘一看就明白了，腿一软坐在地上。

第二天，水边流着眼泪，摆摊炸灯盏糕。这时，一个小混混走过来，拿起灯盏糕就吃，吃完还说：你老公清老欠我钱没还，吃你个灯盏糕，算是还利息钱。后来，小混混越来越多，街上开始流传起“灯盏糕，霍霍烧，食了冇钱叼”的顺口溜来。灯盏糕卖不到钱还倒贴，而那些白吃的人，有的是债主，有的则是浑水摸鱼的人。水娘只好整天以泪洗面，勉强度日。而清老则天天在外鬼混。

有一个晚上，清老蓬头垢面，脸色苍白，一回来，扑通一声跪在水娘面前，说一声：我对不起你，我不是人。就把脸伏在地上，再也不肯起来。水娘莫名其妙，门外突然闯进来两个汉子，其中一个说：你老公输了钱，还不起，已经把你典押给我们了。你现在就跟我走，清老什么时候有钱了，什么时候来赎你。

如五雷轰顶，水娘登时傻了。她泪水涟涟，说：清老啊清老，我们一对夫妻，恩恩爱爱，怎么就走到今天了。也罢，既然我活着唤不醒你，那就用死来叫醒你。我去了以后，你要好好照顾儿子。说完，水娘抓起旁边锋利的剪刀，往脖子上一抹，登时血流如注，很快就断了气。

清老悔恨交加，也拿起剪刀，想要跟了水娘去，但抬眼一看那一对儿子，又扔了剪刀。此后，清老再也不沾赌，老老实实做灯盏糕，几年后，成了远近闻名的灯盏糕大王。他每次遇到有困难的人，都会送上几块热乎乎的灯盏糕，说：“灯盏糕，霍霍烧，食了冇钱叼。困难不要紧，只要不学坏，总能发家的。”