宁化客家人每逢乔迁、拜寿及传统喜庆节日都要制作糖糕，一来供奉祖宗和神灵，二来起糕的谐音讨口彩， 有“高升、高寿、高兴”之意。年糕制作的习俗世代相传，成为一道独特的客家小吃。

糖糕的主要原料为糯米、芝麻、红糖、茶籽油。制作工艺为首先将糯米用清水洗净浸泡10来个小时，捞起沥干磨成糯米粉，然后将熬制好的红糖水冷却后倒入糯米粉中搅拌均匀，反复揉搓。再在饭甑底部铺上一层白纱布，待锅中的水烧开后把饭甑置于锅中，将糯米粉撒一层到饭甑里蒸，蒸熟后再撒第二层，并在饭甑中间用竹片开若干小孔，确保蒸汽通畅、糖糕熟透，如此反复，直到饭甑中的糖糕蒸满为止。待糖糕蒸熟后，从饭甑底部进行挤压，直到将糖糕挤压结实后再将糖糕取出，这样一甑圆圆满满糖糕就制作完毕。根据食用多少切成大小适中的方块即可装盘。

宁化客家糖糕有着悠久的历史，不仅金黄油亮，而且黏绵香甜，而且能保存较长时间不坏，古时候客家人出远门都喜带着糖糕在路途食用。据传，宁化客家糖糕的流传和宁化的开疆始祖巫罗俊有关。隋大业年间（605—617年），时称黄连峒的宁化，隶属于建安县(今建瓯市)。境内山高林密，匪患不断，离县治又远，官府鞭长莫及。为此，“少负殊勇”的巫罗俊在石壁建筑城堡，并组织力量加以防范，使得当地乡民免受匪寇侵扰之苦。远近百姓闻讯争相前来投靠，寻求保护，偏僻的黄连峒人口逐渐兴旺起来。巫罗俊利用当地丰富的林木资源优势，组织乡民开山伐木，将木材通过石壁溪转贡水到赣江，一路漂流进入长江，最终到达吴地（今江浙一带），开辟了一条闽西至赣、浙地区的水运贸易通道。商品流通带来丰厚利润，为进一步开发黄连峒奠定了基础。巫罗俊以此为契机，组织乡民大规模辟地垦殖，使黄连峒物阜民丰、人丁兴旺，成为客家移民向往之地。唐贞观三年(629年)，巫罗俊考虑到宁化没有正式建置，版籍疏脱，决定亲自前往都城长安，觐见唐太宗李世民，要求将宁化列入版图，授田定税。临行前，担心此去长安路途遥远，心灵手巧的巫罗俊夫人就将当地盛产的糯米制成一甑糖糕，让巫罗俊带上一路食用。巫罗俊筚路褴褛，爬山涉水千里迢迢到达长安觐见唐太宗，恳请朝廷将黄连峒列入国家建制管理。巫罗俊在觐见唐太宗时，将随身携带的糖糕呈上，并美其名曰：“这是糖糕，意为唐朝基业如芝麻开花节节高。”唐太宗一听龙颜大悦，授巫罗俊为黄连镇将，鼓励他继续开发黄连峒，随后宁化被正式列入唐朝版图，结束了“版籍疏脱”的历史。

因为糖糕有此来由，流传至今，长盛不衰，成为宁化客家人喜庆的必备之物。